Keptos tortilijos su kiauliena (Garnachas)

Ingridientai:
½ baltojo svogūno;
1-2 česnako skiltelės;
1 morka;
1 šakelė čiobrelių;
1 lauro lapas;
300 g kiaulienos;
2 bulvės.
Aliejaus kepimui;
12 mažų tortilijų, maždaug 8 cm skersmens.

Padažui:

2 dideli pomidorai;
½ mažo svogūno;
1-2 česnako skiltelės;
1 aitrioji paprika (chile jalapeño);
Druska;
2 kartus ant peilio galo maltų saldžiųjų paprikų;
2 kartus ant peilio galo kmynų;
Ant peilio galo maltų gvazdikėlių.

Papuošimui:

1 baltasis svogūnas;
Keletas valg. š. alyvuogių aliejaus.
Gaminimas
Svogūnus ir česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morką nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Į puodą sudėkite mėsą, morkos kubelius, supjaustytus svogūnus bei česnakus, čiobrelius ir lauro lapą. Įpilkite 750 ml karšto vandens ir pagardinkite druska. Uždenkite ir virkite maždaug 1,5 val., kol mėsa suminkštės. Bulves nuplaukite, nuskuskite ir sudėkite, likus 30 min. iki virimo pabaigos. Mėsą palikite ataušti sultinyje. Po to išėmę ją suplėšykite, o bulves supjaustykite kubeliais.

Padažui pomidorus pakepinkite keptuvėje be riebalų, stebėdami, kad nepridegtų. Pomidorus išimkite, nuplikykite ir nulupkite. Svogūną ir česnako skilteles nulupkite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o česnaką sutraiškykite. Aitriąsias paprikas, išėmę sėklas, smulkiai supjaustykite. Visus padažo komponentus sudėkite į plaktuvą ir sutrinkite iki tyrės konsistencijos. Įpilkite 3-4 valg. š. kiaulienos sultinio. Pagardinkite saldžiosiomis paprikomis, kmynais ir gvazdikėliais.

Galiausiai svogūną nulupkite ir smulkiai sukapokite. Aliejų įkaitinkite gilioje keptuvėje. Joje vieną po kitos apkepkite tortilijas. Po to jas aptepkite padažu, uždėkite mėsos ir bulvių kubelių. Apibarstykite kapotu svogūnu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir tuoj pat patiekite.

Nuoroda į receptą: https://www.geri-receptai.lt/receptas/keptos-tortilijos-su-kiauliena-garnachas

Apkepai

Blynai, sklindžiai

Duonos

Mišrainės

Picos

Pyragai

Salotos

Sausainiai

Sriubos

Tortai

Troškiniai

Uogienės